Utrustning för stenugnsbakning

Om Skeppsholmens bagarstuga
Första sidan | Att baka i stenugn | Utrustning | Om bagarstugan | Om surdeg | Recept | Gästboken | Nyhetsbrev - kontakt

Här är exempel på materiel och utrustning som är är lämpliga vid bakning en bagarstuga med vedeldad stenugn.

Det vi vill att våra kursdeltagare tar med sig vid våra kurser är surdeg, 2 kökshanddukar, förkläde och huckle. Vattenflaska. Surdeg lämnar vi recept på inför kursen. Skulle det inte gått bra att göra surdegen har kursledarna med så det räcker.

Material vi tar med oss vid bakningen:

Förkläde och "huckle" till håret

2 st kökshanddukar /bakdukar

Ingredienser för bakning: surdeg, jäst och mjöl t.ex. Recept. Lunch. Dricka.

Bakbunke cirka 5 liter

I bagarstugan har vi det som behövs för eldning:

Armskydd vid utrakningen av glöd. Vi använder yllebenvärmare 100% ull. Ärmar till en gammal tröja går förstås bra. Arbetshandskar, 2 par

Glödtråg och glödraka och pannskyffel. En hink med vatten om glöd skulle ramla ner på golvet.

Kvastskaft med slangklammer och trasa

Ved, tändstickor och tyre. Veden ska vara torr och klyven.

I bagarstugan har vi bland annat följande utrustning:

Bakplåtar, bakplåtställ, bakplåtspapper

Bakspadar, brödpensel, degskrapa

Stort baktråg, degbunkar av rejäl storlek, helst fem liter eller mer.

Brödformar av metall

Ficklampa, att kolla in i ugnen. Sprayflaska med vatten för en knaprig skorpa.

Brödkorgar för jäsning

Timer/klocka. Går också bra att använda mobiltelefonen.

Rejäla grytlappar

Termometer för bröd, digital och gärna en enkel termometer för ugn i metall, Järnaffären kan ha för att mäta i gasugn.

Material vi tar med oss vid bakningen:
Förkläde och "huckle" till håret
2 st kökshanddukar /bakdukar
Ingredienser för bakning: surdeg, jäst och mjöl t.ex. Recept. Lunch. Dricka.
Bakbunke cirka 5 liter

I bagarstugan har vi det som behövs för eldning:
Armskydd vid utrakningen av glöd. Vi använder yllebenvärmare 100% ull. Ärmar till en gammal tröja går förstås bra. Arbetshandskar, 2 par
Glödtråg och glödraka och pannskyffel. En hink med vatten om glöd skulle ramla ner på golvet.
Kvastskaft med slangklammer och trasa
Ved, tändstickor och tyre. Veden ska vara torr och klyven.

I bagarstugan har vi bland annat följande utrustning:

Bakplåtar, bakplåtställ, bakplåtspapper
Bakspadar, brödpensel, degskrapa
Stort baktråg, degbunkar av rejäl storlek, helst fem liter eller mer.
Brödformar av metall
Ficklampa, att kolla in i ugnen. Sprayflaska med vatten för en knaprig skorpa.
Brödkorgar för jäsning
Timer/klocka. Går också bra att använda mobiltelefonen.
Rejäla grytlappar
Termometer för bröd, digital och gärna en enkel termometer för ugn i metall, Järnaffären kan ha för att mäta i gasugn.