Skeppsholmens BAKARLAG.se
Första sidan | Att baka i stenugn | Utrustning | Om bagarstugan | Om surdeg | Recept | Jästboken | Nyhetsbrev - kontakt

En titt i ugnen när veden förvandlats till sprakande glöd. Ännu några timmar kvar innan det är dags för bakning, uppåt 300 graders värme. Vi drar ur den sista glöden och aska, rengör ugnsbotten, därefter bakar vi med stängd lucka. Vid tunnbrödsbakning, som vi inte brukar ägna oss åt, bakar man utan lucka eller med öppen lucka och glöden flyttad till sidorna så att värmen behålls.

Bakning i gemenskap Skeppsholmens BAKARLAG är ett antal bakarintresserade som håller igång stenugnen på Skeppsholmen i Stockholm. Det är hantverksbröd vi håller på med. Vi provar olika recept och utvecklar vår teknik i hur man bakade förr. Och vi njuter när vi lyckas. På den här hemsidan delar vi med oss av tips av vedeldning i stenugn, surdegsrecept och hur man bakar. Skriv om dina erfarenheter och dela med dig av recept i gästboken. Bagarstugan tillhör Skeppsholmens Hemgårds verksamhet. Beställ vårt nyhetsbrev Prenumerera på vårt nyhetsbrev om bagarstugan och våra kurser, boktips om surdeg och bakning och mycket annat. Vår sida på Facebook, BAKARLAG.se

Bakarlaget bakade julbröd med lyckat resultat. Chrisse håller i tekakor med surdeg, Jutta visar upp ett åländskt svartbröd och Tomas står intill. Ljusa estniska surdegslimpor, peenleib, har Karin provat att göra i stenugnen, nedan. Vi som gått kursen har gjort bröd vi själva vill prova att baka. Under kursen bakar vi tillsammans råglimpor med skållat mjöl och surdeg.

Kurserna i stenugnsbakning med surdegsbröd Vill du lära dig elda upp en stenugn och själv baka ett gott bröd med surdeg? Du kan gå på kurs på Skeppsholmen i Stockholm. Vänd dig till kursadministratören Ewa Melin på Skeppsholmens hemgård, e-post hantverk@skeppsholmsgarden.se. Länk till hemgårdens webbplats. Kursledare på bakkurserna är medlemmar i Skeppsholmens Bakarlag, som också driver denna webbplats. På kursen får du praktisk erfarenhet hur en vedeldad stenugn fungerar och hur man hanterar en surdeg. Kursinnehåll: Orientering om redskap, mjöl, jästider, gräddning, deghantering, stenugnens principer, ved, eldning mm. Det blir traditionell bakning, att göra och bevara en surdeg, med beprövade matbrödsrecept. Deltagarna får gott surdegsbröd med sig hem efter kursen. Uppskattade kurser i surdegsbakning De kurser vi hållit har varit mycket uppskattade. Om det var någon som trodde det mest var kvinnor som söker sig till bakningskurser så är det fel. Det är nästan 50/50. På bilden står tre herrar och Tomas, kursledaren. Alla i spänd förväntan på de färdiga limporna. Det är en väldigt praktisk kurs och man står sällan med armarna i kors, som på den här bilden. :-))

Här är ett bildspel från kursen hösten 2008. Det finns fler fina bilder. Du som var med på kursen kan höra av dig till Saadia om du vill beställa en cd-skiva med alla 80 bilder.

	Här till vänster ett bildspel från en tidigare kurs i stenugnsbakning på Skeppsholmsgården, hösten 2007. Foto: Karin Gustafsson Du behöver ha programmet Flash installerat på datorn.

www.bakarlag.se
© webbdesign www.tilltro.se, Karin Gustafsson, mail till webbmaster
Sidan uppdaterad senast 2010-06-21